Faux Bergers: de la ferme à la table à Baie-St-Paul
Dernière mise à jour : 13 févr. 2022
Faux Bergers est une expérience culinaire unique et moderne dans l’idée d’une table champêtre, de la ferme à la table, nichée à même la Maison d’affinage Maurice Dufour, sur le site de la célèbre fromagerie Migneron.
Le chef Émile Tremblay et sa brigade pratiquent une cuisine haut de gamme sur feu de bois, qui célèbre la richesse incroyable des producteurs locaux de Charlevoix.
Dans un contexte de menu dégustation unique où le chef et son équipe vous reçoivent comme chez eux, dans une ambiance de service décontractée, ils proposent de nous laissez bercer par leurs créations et folies du moments, sous une forme de dégustation surprise 7 services.
À l’occasion de la visite de FoodieNomad au Faux Bergers, qui se voulait la réouverture après le long confinement imposée par la pandémie, nous avons eu le plaisir de découvrir des plats uniques et savoureux, composés notamment des asperge fraîches de Gaétane Raymond [Les Jardins du Centre, Les Éboulements], des incomparables carottes de Guillaume Hamel Dubois [les Jardins Écho Logiques, Saint-Aimé-des-Lacs], des sublimes champignons de chez Rose et Lion [Les Éboulements], la fabuleuse assiette de longe de veau de Charlevoix et, en prime, l’extraordinaire thon rouge, pêché par le chef lui-même lors d’une excursion de pêche en Gaspésie.
Ce réel festin était accompagné d’un accord mets et vins parfaitement équilibré par le maître sommelier, complice du chef, qui s’est avéré un hôte hors pair.
L’entrée en matière passait par un très beau Sylvaner d’Alsace et l’expérience éno-gastronomique de 7 services et 5 vins se concluait sur une parfaite finale avec le Clandestinus, un excellent vin de grenache, dont les vignes chevauchent les frontières française et espagnole au cœur du pays Basques.
Grâce au site enchanteur, au brio du chef et aux fabuleux produits de Charlevoix, la formule du Faux Bergers plaît tant que les places au restaurant sont réservés longtemps à l’avance!
Si vous pensez faire un tour dans la région, pensez à réserver, autrement vous pourriez être déçu.
Faux Bergers
1339 Boulevard Mgr de Laval,
Baie-Saint-Paul, QC G3Z 2X6
418-609-3025
info@fauxbergers.com
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