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ULTIME RETRAITE CULINAIRE EN SICILE, LE RÊVE DE TOUT GASTRONOME

Dernière mise à jour : 2 mai





Une retraite culinaire au côté de la chef Dora et d’un chef étoilé Michelin, dans une splendide villa sicilienne, est une expérience que vous chérirez toute votre vie.



La magnifique villa Rocca delle Tre Contrade sur un promontoire au pied de l'Etna


Plongez dans les traditions culinaires siciliennes et découvrez le mélange magique d'histoire, de mythologie, d'hospitalité chaleureuse et d’expériences gastronomiques que seule la Sicile peut offrir.



Tablée de spécialités siciliennes disponibles chaque jour pour les participants de la retraite culinaire.

Les points forts de cette retraite culinaire dans une splendide villa sicilienne comprennent non seulement des cours de cuisine pratiques avec Dora, la chef en résidence de la Villa Rocca delle Tre Contrade, mais aussi la visite d'un vignoble et d’une fromagerie avec dégustation de vins et de ricotta, la fabrication de vos cannolis, la production de votre propre limoncello, une découverte de la cuisine de rue sicilienne, la visite du marché en plein cœur de Catania, une expérience culinaire exclusive aux côtés du premier et de l’unique chef étoilé Michelin de Catane, Alessandro Ingiulla, et des excursions guidées vers certains des sites les plus emblématiques de la région, dont l’Etna, volcan toujours en activité. 



Dora (à droite), chef en résidence de la Villa Tre delle Tre Contrade, avec la fondatrice de TOURIS® (au centre) et un membre de la brigade.


Vous aurez également la chance de visiter les villes de Taormina. Syracuse, Ortigia et Noto, ainsi que de déambuler dans leurs fabuleux marchés en plein air. Le tout dans le cadre luxueux de la Rocca delle Tre Contrade, l'une des plus belles villas de la Méditerranée.



Une vue de la magnifique de Taormine, ville située en haut d'une colline sur la côte est de la Sicile, célèbre pour son théâtre antique.

L'histoire de la villa Rocca delle Tre Contrade est inextricablement liée à la richesse du sol sur lequel elle a été bâtie. 



Magnifique piscine de la Villa Rocca delle Tre Contrade.


Construite sur un promontoire situé au pied de l'Etna, et offrant une vue panoramique sur la mer Ionienne, la maison devait à l'origine servir de base à ses propriétaires aristocratiques pour superviser les vendanges. Ils vivaient dans les deux étages supérieurs, les vastes pièces du rez-de-chaussée fourmillant d’activités.



Le Mont Etna, un volcan toujours en activité.



C'est également le vin local qui a rapproché la villa et son propriétaire actuel, Jon Moslet, après que ce dernier ait créé une entreprise d'exportation de produits italiens méconnus vers la Scandinavie. Jon et son partenaire Marco Scire ont vu Tre Contrade pour la première fois en visitant une propriété voisine.


 « Nous avons sauté la barrière et avons immédiatement su que ce serait notre maison » 

se souvient Jon dans un article paru en 2017 dans la publication House & Garden. 




Décor élégant et contemporain de la Villa.

« Il y a cette atmosphère de paix, de bien-être et de liberté. Même maintenant, on se sent exactement comme la première fois. »

Il ne pourrait dire plus vrai.




L’immeuble, la propriété et l’aménagement intérieur sont exceptionnels et le fruit d’un projet, qui s’est étalé sur plus de 10 ans, et qui a vue la transformation progressive d’une ruine en joyau d’architecture contemporaine.





La construction de la vaste cave à vin de la propriété a constitué la dernière étape du processus. C'est dans cet espace aux allures de cathédrale que l'école de cuisine a été construite et que se déroule au printemps ou à l’automne, une retraite d'expérience culinaire pour les foodies, les gastronomes et les cuisiniers amateurs passionnés.



Le cellier et la salle à manger principale de la Villa


Outre leur séjour dans la villa, un réel bonheur en soi, les participants à cette retraite passeront la semaine à cuisiner aux côtés de l’adorable chef sicilienne en résidence Dora dont une journée avec le chef étoilé Alessandro Ingiulla, accompagné de sa brigade, en utilisant des ingrédients achetés dans les marchés locaux, en participant à des cours de cuisine et, bien sûr, en dégustant des plats inoubliables.



Le chef étoilé Michelin Alessandro Ingiulla.


Le cours présente en détail la façon de travailler d'un grand chef, mais il permet également de découvrir la cuisine traditionnelle sicilienne et les fabuleux ingrédients locaux.




L'ultra-moderne et spacieux laboratoire dédié au cours de cuisine dans le cadre de la retraite culinaire.

En Sicile, le vin a beaucoup de caractère, le soleil brille de tous ses rayons, la mer est à portée de main et le sol enrichi par la lave permet la récolte de produits d'une saveur presque inégalée.



Marchand local et ses savoureux produits du terroir


Une soirée passée à visiter la ville de Catane vous permettra de déguster des gâteaux locaux fabriqués par des religieuses sur le modèle de la poitrine de la sainte patronne de la région, et de goûter des steaks de viande de cheval (une spécialité locale) dans l'un des plus anciens restaurants de la ville.



Au coeur de la ville de Catane.


Au cours de la semaine, le propriétaire de la Villa vous guidera à la découverte des vins de l'Etna, l'une des régions viticoles les plus fascinantes et prestigieuses d'Europe, ainsi que d'une ferme de ricotta de renommée locale.




Visite de Barone di Villagrande


Vin typique de la Sicile.

Nous avons eu le plaisir de découvrir le magnifique vignoble de Barone di Villagrande, niché au pied du majestueux mont Etna. Cette propriété viticole familiale, riche d'une longue histoire et d'un savoir-faire traditionnel, offre un cadre enchanteur pour une expérience viticole unique.


Dès notre arrivée au vignoble, nous avons été accueillis chaleureusement par les membres de la famille propriétaire, qui nous ont guidés à travers les vignes luxuriantes et les paysages spectaculaires de l'Etna. Nous avons eu la chance d'en apprendre davantage sur les méthodes de culture biologique utilisées sur le domaine, ainsi que sur les particularités uniques du terroir volcanique qui confère aux vins de Barone di Villagrande leur caractère distinctif.


Après la visite des vignobles, nous avons eu le plaisir de participer à une dégustation de leurs vins primés. Installés dans une salle de dégustation élégante avec vue sur les vignes, nous avons été guidés à travers une sélection de leurs cuvées exceptionnelles, allant des blancs frais et minéraux aux rouges complexes et élégants. Chaque vin racontait une histoire unique, reflétant à la fois le terroir volcanique et le savoir-faire artisanal qui caractérisent les vins de Barone di Villagrande.



Fabrique de fromage


Nous avons eu le plaisir de découvrir une facette unique de la culture culinaire sicilienne lors de notre visite au vignoble de Barone di Villagrande. En plus de déguster leurs vins exceptionnels, nous avons eu l'opportunité de participer à une expérience authentique de fabrication et dégustation de fromage ricotta, une spécialité artisanale de la région.


Fabrication et dégustation de fromage ricotta au vignoble Barone di Villagrande.

Sous la direction experte d'un fromager local, nous avons appris les secrets de la fabrication traditionnelle de la ricotta, depuis le traitement du lait frais jusqu'à la coagulation et l'égouttage du fromage. C'était fascinant de voir le processus artisanal en action et de comprendre l'importance de chaque étape pour obtenir une ricotta de qualité supérieure.


Une fois la fabrication terminée, nous avons eu le plaisir de déguster notre propre ricotta fraîchement préparée, accompagnée de délicieux produits locaux tels que du miel, des olives et du pain frais. La ricotta était incroyablement crémeuse et savoureuse, avec des nuances subtiles de lait frais qui ont capturé l'essence même de la campagne sicilienne.


Cette expérience immersive de fabrication et dégustation de fromage ricotta au vignoble de Barone di Villagrande a été un véritable moment fort de notre voyage. Non seulement nous avons eu la chance de découvrir une tradition artisanale ancienne, mais nous avons également eu l'occasion de savourer des saveurs authentiques et de créer des souvenirs durables avec notre groupe de voyageurs.


Cette visite au vignoble de Barone di Villagrande a été une expérience inoubliable qui a allié la beauté naturelle de la région à la richesse culturelle de son patrimoine viticole. Nous sommes reconnaissants d'avoir eu l'opportunité de découvrir ces vins exceptionnels et de partager des moments précieux avec la famille qui perpétue cette tradition depuis des générations.



Pour les amateurs de gastronomie et de vin, il n'y a vraiment pas de meilleur endroit pour des vacances.

Cette retraite culinaire d'une semaine, disponible au printemps et/ou à l’automne 2023, est offerte au Canada exclusivement par TOURIS, à partir de $6,990 canadiens par personne (en occupation double), comprenant tous les repas, l'hébergement et les activités locales planifiés.


À bientôt pour de nouvelles aventures, 


L’équipe de TOURIS





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