Sommaire
Ce billet raconte notre expérience immersive au Château d'Yquem, mettant en lumière les détails de la visite, y compris la découverte des vignobles, la dégustation dans le salon privé et l'exploration du cellier. Les visiteurs sont accueillis par un hôte passionné et ont la possibilité d'en apprendre davantage sur l'histoire et la vinification du domaine.
Laissez-nous vous emmener dans un voyage sensoriel au cœur du Château d’Yquem, un domaine viticole légendaire situé à Sauternes, en France. Imaginez-vous flânant dans les vignobles dorés, respirant l’air parfumé des raisins mûrs et découvrant les secrets de ce nectar divin.
L’Éveil Matinal
Notre journée a commencé tôt, avec le soleil levant baignant les vignes du magnifique dans une lumière dorée. La route nous menant vers le Chateau d'Yquem était magnifique, mais le parcours plutôt de courte durée, puisque nous séjournions au superbe Chateau Lafaurie-Peyraguey (voir notre billet sur l'expérience d'hébergement), voisin du Chateau d'Yquem.
À notre arrivée sur le domaine, nous avons été accueillis par notre hôte, un jeune homme passionné dont les yeux pétillaient à l’évocation de l'histoire du Chateau et des vins d’Yquem. Il nous a guidés à travers les rangées de ceps, nous racontant l’histoire du domaine, remontant à plus de 400 ans.
Le Château d’Yquem a une histoire qui se lit comme un roman, une fresque épique de plus de quatre siècles, riche d’événements et de personnages hauts en couleurs. En 1593, il fut acquis par Jacques de Sauvage, qui l’échangea contre d’autres terres qu’il possédait, et le domaine devint alors ce que l’on appelait à l’époque la « Maison d’Yquem ». Depuis 1711, les vignes sont pleinement la propriété de la famille Léon de Sauvage d’Yquem.
Mais ce qui rend le Château d’Yquem encore plus spécial, c’est qu’il est ouvert au public. Contrairement à de nombreuses grandes propriétés viticoles qui sont souvent murées et protégées derrière des grillages, ici, les visiteurs sont les bienvenus. Vous pouvez vous promener dans les allées, sentir la terre sous vos pieds et admirer les ceps chargés de grappes dorées. Et oui, vous avez raison, nous avons vu des gens marcher et même faire du jogging à travers les rangées de vignes. C’est une expérience rare et précieuse, car elle permet de se connecter directement à la terre et à l’histoire du vin. Cette anecdote résume pleinement la philosophie derrière Chateau d'Yquem.
La Danse des Barriques
Nous avons ensuite pénétré dans le chai, où des centaines de barriques en chêne reposaient dans une harmonie silencieuse. L’odeur enivrante du bois et du vin en fermentation nous a enveloppés. Notre hôte nous a expliqué le processus minutieux de vinification, la sélection des levures indigènes et l’élevage en barriques neuves pendant 18 mois. Chaque barrique semblait renfermer un secret, une promesse de grandeur.
Le Trésor Caché
Mais le moment tant attendu était la visite du cellier. Imaginez un labyrinthe de couloirs sombres, où des bouteilles millésimées reposent dans des alcôves secrètes. Nous avons touché les étiquettes poussiéreuses, ressenti l’histoire qui les imprégnait. Et là, au fond du cellier, se trouvait la pièce maîtresse : une bouteille de Château d’Yquem 1811, considérée comme l’un des plus grands millésimes de tous les temps. Nous avons retenu notre souffle devant ce trésor.
L’Apogée de la Dégustation
Enfin, nous avons été conduits dans le salon boisé, un salon privé entièrement restauré, qui offrait une vue spectaculaire sur le domaine, réservé aux invités de marque de la maison, où une table dressée nous attendait. Des verres en cristal étincelaient, et un plateau de fromage et de jambon culatello étaient disposés avec soin. Massimo Bottura lui-même, avait apporté ces délices la veille, pigés dans sa réserve de l'Osteria Francescana, son restaurant de Modena – 3 étoiles au guide Michelin, alors qu’il était de passage pour un événement privé au château.
Notre hôte a ouvert une bouteille de Château d’Yquem 2017, un millésime jeune mais prometteur.
Notre hôte nous a invités à choisir parmi une incroyable collection de vinyles, la musique qui allait accompagner notre expérience. Les pochettes colorées s’étalaient devant nous, chacune renfermant une histoire musicale unique. Nous avons opté pour un disque de Julien Clerc, le préférée de mon épouse, dont les notes suaves se sont mêlées à l’arôme du vin.
Nous nous sommes installés confortablement dans les fauteuils du salon privé, nos verres à la main, attendant avec impatience la dégustation. Le liquide doré scintillait sous la lumière tamisée, promettant une symphonie gustative. Le liquide doré a dansé dans nos verres, libérant des arômes de miel, d’abricot et d’épices. Chaque gorgée était une explosion de saveurs, une symphonie sur notre palais. La musique a enveloppé la pièce, créant une ambiance chaleureuse et intime. Les accords musicaux semblaient danser avec les saveurs du vin et des mets, rendant l’expérience multisensorielle à son maximum.
Le fromage cristallisé était une révélation. Des morceaux de comté vieux avaient été soigneusement affinés jusqu’à ce qu’ils atteignent un équilibre parfait entre crémeux et cristallisé. À chaque bouchée, nous avons découvert des cristaux croquants qui libéraient des notes de noisette, de caramel et de sel. Le fromage, enrobé d’une fine couche de sucre, était une explosion de saveurs en bouche. Il s’accordait magnifiquement avec le vin, créant une symphonie de douceur et de complexité.
Le jambon culatello, lui, était une œuvre d’art. Massimo Bottura avait apporté ce trésor d’Italie, un jambon vieilli pendant des mois dans des caves humides. Chaque tranche était d’une tendresse exquise, fondant sur la langue. Les arômes de noisette, de fumée et de terre se mêlaient, créant une danse subtile. Le jambon culatello était comme une poésie gustative, et il se mariait parfaitement avec le vin sucré et complexe.
Nous avons levé nos verres en son honneur, reconnaissants de cette expérience unique. Le vin, le fromage, le jambon, tout se fondait dans une harmonie parfaite. Nous étions au sommet du monde, dans ce salon privé, partageant un moment inoubliable.
Conclusion
Cette journée mémorable restera gravée dans nos cœurs. Le Château d’Yquem nous a offert bien plus qu’un simple vin. Il nous a offert une plongée dans l’histoire, une communion avec la nature et une célébration de la vie. Alors, la prochaine fois que nous ouvrirons une bouteille de Sauternes (oui, deux bouteilles ont trouvées le chemin vers notre cellier personnel), nous nous souviendrons de ce jour magique et de l’incroyable générosité de la vigne.
Note: Pour plus d’informations sur les visites privées au Château d’Yquem, rendez-vous sur leur site officiel . Et n’oubliez pas, chaque gorgée de vin est une histoire en soi, une invitation à explorer le monde à travers nos sens.
En savoir plus:
1 yquem.fr